Pickering巰基乙醇從化學分子式的角度看巰基乙醇有α－巰基乙醇和β－巰基乙醇，但α－巰基乙醇不穩定。原因是羥基和巰基連在同一個碳原子上是不穩定的。在生物學中常說的巰基乙醇就是β－巰基乙醇。
Pickering巰基乙醇的作用
Pickering巰基乙醇是一種有機化合物，其化學式為HOCH2CH2SH。它兼具乙二醇（HOCH2CH2OH）和乙二硫醇（HSCH2CH2SH）的官能團，為揮發性液體，具有較強烈的刺激性氣味。通常用于二硫鍵的還原，可以作為生物學實驗中的抗氧化劑。它被廣泛使用的原因是它的羥基使它能夠溶解于水中，并且降低它的揮發性。由于具有較低的蒸汽壓，它的難聞的情況比起惡臭的硫醇要好得多。
Pickering巰基乙醇試驗用途
Pickering巰基乙醇在生物實驗上的意義：二硫鍵被打開后可以使蛋白質的四級或三級結構被破壞。由于Pickering巰基乙醇能夠打開蛋白質的結構，它常常被用于蛋白質分析。而Pickering巰基乙醇也常常被用于保護蛋白質中自由的半胱氨酸巰基之間不會錯誤形成二硫鍵。
